Korenjevi hrustavčki

Eno izmed preprostih kosil:

korenjevi hrustavčki, omaka iz brstičnega ohrovta in graha, solata

Idejo za korenjeve hrustavčke sem dobila na čudovitem Cimetkinem blogu.  Toliko let že vsako jutro sočimo korenje za sok, kašo, ki ostaja v obilju, pa smo občasno pojedli le v sladicah, presnih in pečenih. Kar precej je šlo na kompost. Zdelo se mi je, da bi bil v slanih jedeh korenček presladek.

Zdaj jo večkrat porabimo do zadnje mrvice. Kar  ne pojemo presne, gre v kruh, polpete, cmočke, svaljke...Ni sladko, pač pa božansko :)

Korenjevi hrustavčki

Osnovni recept za testo je iz stare kuharice Sestre Vendeline.  Vedno uspe, pa naj bo za slivove cmoke, krokete, njoke. Pri krompirjevem testu je pomembno, da ga zgnetemo na hitro, da ne postane vodeno.

V originalu sestra uporablja ostro moko, jaz pa že dolgo namesto nje - pirino. Nobenih težav, samo bolj zdravo in  bolj poln okus :)

Za korenjeve hrustavčke

• v olupkih skuham, olupim in pretlačim 40 dag krompirja, dodam
• 30 dag korenjeve kaše, oziroma drobno naribano korenje
• 60 dag pirine moke
• 2 jajčki (gre tudi brez)
• 5 dag kokosove maščobe (ali masla)
• sol (2 ali 3 žličke, kakor vam odgovarja)

Pregnetem, oblikujem dolge svaljke, narežem in ocvrem v kokosovi maščobi.

Osnovni recept za krompirjevo testo:

- 1kg krompirja
- 60 dag pirine moke
- 2 jajci
- 10 dag kokosove maščobe
- 2 ali 3 žličke soli

Omaka iz brstičnega ohrovta in graha

Z njive smo pobrali ves brstični ohrovt, zdaj čaka v hladilniku, da ga "zakamufliram" v jedi. Naša najmlajša ima rada surovega, kuhanih kroglic pa ne more prebaviti. Poznam kar nekaj takih. Tako kot ga eni ne morejo, ga drugi naravnost obožujejo.

• na olivnem olju popražim čebulo
• dodam ohrovt in česen, dušim do mehkega, malo zalijem z vodo in pretlačim. Nato
• dodam grah in skuham do konca. Solim in...

dober tek :)
Lp;Keltika