Proso z rdečim zeljem

Nekoč najbolj zastopano žito, ki so ga uspešno pridelovali na naših tleh že Kelti, je z veliko vsebnostjo B vitaminov, rudnin in svojim bazičnim delovanjem, danes v zdravi prehrani spet prišlo iz pozabe. Navadno proso ne vsebuje glutena, nekaj ga ima le njegov sorodnik rjavo proso ter italijansko proso ali bar, vendar tega v naših trgovinah še nisem zasledila.

Kar pomnim, smo doma jedli proso na sladek način, največkrat kot mlečno kašo. Ker se izogibam glutenu, pa je v našo kuhinjo vstopilo v veličastnem slogu in je zastopano v mnogoterih različicah. Našim otrokom je veliko bolj všeč kot kuskus, kar me resnično veseli in pšenični kuskus se je dokončno poslovil iz shrambe.

Moji najboljši kritiki so otroci, česar ne pohvalijo, običajno ne skuham več. Za rdeče zelje skoraj praviloma velja, da otroke odbija s svojo kuhano barvo. Presno je vsekakor videti privlačnejše, vendar pa je ta preprost recept osvojil tudi naše otroke.

Količine zadoščajo za dve, ne prehudo sestradani osebi.

• posebej skuhamo 20 dag prosa.
• 15 dag sesekljane čebule prepražimo na olivnem olju, da postekleni, dodamo
• 20 dag na krpice narezanega rdečega zelja in
• glavico sesekljanega česna
• malce prepražimo, posolimo in 
• vmešamo proso

Vsa umetnost :) Zraven paše solata, pa tudi brez nje imamo preprost, polnovreden, hitro pripravljen obrok, za majhne stroške.

Vkolikor ste med srečneži, ki imajo vrt, v katerem raste rdeče zelje, ga z lahkim srcem pustite v zemlji, dokler vam ne pride prav.  Za razliko od kolerabic, pese, repe ali belega zelja, brez večjih težav prenaša zimo, podobno, kot ohrovt.

Z vsemi zdravilnimi lastnostmi zelja ima rdeče zelje nadgradnjo, v obliki temno vijolične barve, ki, kot vso sadje in zelenjava teh barv, vsebuje antocianska barvila. To so, tudi pri visoki temperaturi obstojni antioksidanti, ki lovijo v telesu proste radikale in nas ščitijo pred številnimi najhujšimi boleznimi.

Če je hrana lahko naše zdravilo in nas ščiti pred marsikaterimi tegobami, pa nas nihče ne more zaščititi pred vodo, ki je pretekle dni zopet pokazala svojo moč in tudi pri nas odnesla s seboj kar lep kos zemlje. Vedno znova v spoštovanju pred mogočnimi silami narave.

Srečno,
Lp,Keltika