Ajdova jogurtova torta

Brez jajc, brez glutena, malima dvema, zaradi ajdovega biskvita, tako tuja, da sta pojedla samo kremo. Odraslim odlična.

Da pozdravimo prvi šolski dan, spremembe.
Toliko sprememb.
Uh, kako težko je, sprejemati minevanje. Kljub temu, da je terorija preprosta in se zavedam, da ima vsak svojo pot, da smo sobivajoča bitja, prepletena v čustvih, času in prostoru, a vendar samostojna, svobodna in minljiva, kljub temu, da sprejemam, pridejo trenutki, ko se dogaja preveč.
Preveč minevanja.

Poletja, življenj, sonca.

Naš mali muc je bil kot naš četri otrok. Toliko spominov. Danes mineva en teden kar čakamo, da pride domov.  Pa ga ni.

Čustva so samo ena. Žalost pride v valovih. In te zalije, ne glede na to, kaj jo je povzročilo.
Ne glede na to, kaj mislijo in doživljajo drugi. Žalost je unikatna, čisto osebna in vsem ostalim nerazumljena.

Naša psička se poslavlja vse bolj očitno. Dan za dnem je težje njej in nam. Bolezen in starost, kot bi hoteli pospešiti slovo, kot bi se mudilo, nekam, kamor je morda prispel mali muc.

Tako, kot se prehitro poslavlja prekratko poletje.

In se skoraj odrasli najstniki odločajo za svojo pot, neuhojeno, novo. Stran od utrjenih poti, ki smo jih varno pripravili starši.

Kot se poslavlja utrujen, stoletni kozolec na nekdaj živahni, otrok polni kmetiji, ki s svojo zgodbo preživlja zadnje dni, čakajoč, da ga podrejo.

Te dni smo imeli lepo priložnost, za trenutek stopiti nazaj. Na kmetiji, ki je preživela in nahranila številne družine in generacije. Kjer je preteklost ostala tako, kot so jo zapustili njeni sopotniki.

Kjer je kovaški 'feltšmit' še poln od ognja osmojenih kamnov, ki se spominjajo vročega železa spreminjajočega se v podkev.

Vsak delček domačije ima zgodbo.
Kako težko je minevanje.
Vsaka stvar pripoveduje in spominja.
Nekatere bodo živele naprej in ustvarjale nove zgodbe pri nas.
Hvala.

Naključij ni, ker je vse na ključ, ker v težkih trenutkih  nepričakovani ljudje ponudijo svoj čas, svoje srce in pozornost, ne da bi sploh slutili, da so stopili ravno pravi čas na ravno pravo mesto.
In lažje sprejmem, da minevanje prinaša nove začetke in sveže moči. Ker zbližuje in gradi, pa četudi na prvi pogled deluje ravno obratno.

In ko se izkopljem iz valovanja, prinesejo dnevi sprejemanje in še več moči in ustvarjalnih idej.

Tako kot tole ajdovo jogurtovo tortico. Malce drugačno, sprva nenavadno, a ko sprejmeš okus ajde, tako polno in bogato z okusom. Krema je klasična jogurtova, s pomembno razliko, da uporabljam agar agar, namesto želatine.

Količine so za majhen model srčka, če imate 26cm model jih lahko povečate ali pa pustite manj biskvita.

Biskvit:

• 15 dag ajdove moke
• 5 dag drobno naribanega korenčka (ali kaše, ki ostane od sočenja)
• 10 dag pecilnega iz vinskega kamna
• naribana lupinica bio limone
• 1 vanilin
• 10 dag sladkorja
• 2 dcl jogurta

Dobro zmešamo z mešalnikom in vlijemo v pomaščen pekač, ki smo ga rahlo potresli z ajdovo moko. Damo v ogreto pečico - 180°C, za 1/2 ure.
Biskvit ohladimo, nato ga damo nazaj v pomit model, ki smo mu obod, po potrebi, povišali s kartonom in peki papirjem, da bomo kasneje lahko vlili nanj jogurtovo kremo.

• Na pripravljen biskvit naložimo  maline, pretlačene z žličko sladkorja in vode. Zdaj naredimo le še kremo.

Krema:

• Ker je želatina iz najbolj zdravju spornih, živalskih ostankov, pri sladicah dosledno uporabljam agar agar. Neškodljiv del alg, ki ga uporabljajo v laboratorijih za najbolj fine raziskave, se tudi v kuhinji odlično obnese.
• Za tole tortico najprej zmešamo skupaj
• 3,5 dcl navadnega jogurta
• 10 dag sladkorja
• sok 1/2 limone in
• 1 vanilin
• Nato vzamemo  2,5 dcl sladke, nehomogenizirane smetane ( po mojih raziskovanjih napisov, je to le od najboljšega soseda, v rumenih tetrapakih)
•  2 dcl je nepopolnoma stepemo
• v 0,5 dcl pa stresemo
• 8 g agar agar - ja in to malce segrejemo, da se zgosti
• zgoščen agar dodamo k na pol stepeni smetani in stepemo do čvrstosti.
• Takšno smetano rahlo vmešamo k jogurtovi masi in prelijemo po ohlajemnem biskvitu.
• damo v hladilnik za dve uri, da se strdi.

Preliv prelijemo po torti, ko je dobro ohlajena.

• 3 dcl pretlačenih malin
• žličko sladkorja
• 1,5 dcl vode
• Maline precedimo, da dobimo čist sok, ki mu dodamo
• 2g agar agar -ja.
• Rahlo segrejemo, med mešanjem ohladimo in prelijemo po vrhu torte.

Nič posebnega pravzaprav, klasika.
Tako kot je z žalostjo. Splošno gledano, nič posebnega. Pa vendar tako drugačna in polna. Ker je čisto vsaka nekaj posebnega.

 Kot ajdov biskvit. Ko ga sprejmeš, se ti zdi celota presenetljivo božanska :))
Lp,Keltika