Kokosovi rogljički brez glutena

Tile odlični rogljički so brez glutena, veganski in pravzaprav reciklirani :D Kadar se lotim izdelave kokosovega mleka mi vedno ostane kaša, ki jo običajno porabim v sladicah.

Tokrat sem kokosovo kašo reciklirala v te njami njami, zdrave rogljičke, brez alergenov - jajc, mleka, glutena.

Recept:
- 200g kokosove kaše
- 100g riževe moke
- 100g Farina večnamenske BG moje
- 1/2 žličke sode
- 180g sladkorja
- 1 vanilin
- 1/2 pecilnega iz vinskega kamna
- 190g bio Alsan margarine

Z mešalnikom zgnetemo sestavine v mehko maso iz katere s pomočjo BG moke oblikujemo rogljičke in jih polagamo na pekač, prekrit s peki papirjem. Pečemo v ogreti pečici, na 180°C, 25 minut.

 
In, ko tako sladko diši iz pečice, sem vesela, da je zunaj sneg.
Da je narava mehko položila svojo dlan na Zemljo.
Na odprte njive, kot na rane,
na sledove žalostnih noči, ki so nam vzele Pepija in Zalo

 
na umazana tla in gola drevesa,
ki jih je skrila pred mrazom in  trdimi stopinjami.

Da se zaduši v snegu tako jok, kot smeh,
da so glasovi tišji in skrivnostni
in  vztrajno šepetajo skozi majhne trenutke...

Zdaj smo tu, sladko dišijo kokosovi rogljički, mehke šapice drsijo okrog nas,
Smeh je dragoceno darilo, ki ožarja daleč naokrog,
In življenje ni nepošteno ali pošteno,
življenje samo JE,
dano zato, da ga užijemo, da darujemo, varujemo in spoštujemo.
Da imamo radi točno v tem trenutku,

Turna smuka, namesto dragih smučišč

v tem prostoru,

Po okoliških hribih in gozdovih

to, kar imamo.

Nobene gužve, mir

Da izjočemo, kar mora ven
in pomahamo temu, kar prihaja :)

Vse, razen hribčka je Najlepi par :)

Bodite najlepše :)

 Srečno, Keltika

Zapečena polenta s fižolom

Tole preprosto kosilce, nasitno in bogato z beljakovinami nas razveseli tudi z okusom. Mi smo ljubitelji polente in fižola, Najmlajši, ki ji ta kombinacija ne ustreza, pa dam posebej polento z malo skute in kisle smetane, ter zapečem v pečici.

Za taprave fižolarje pa je tole odlično kosilo ob katerem postrežem veliko skledo motovilca :)

ZAPEČENA POLENTA S FIŽOLOM

je skuhana iz ekološke polente in domačega fižola. Skuhala sem polento in fižol, nato pa fižol vmešala v sočno omako iz:
- 4 velikih čebul dušenih na kokosovi maščobi
- 2 rdečih eko paprik iz Hoferja
- velike glave nasekljanega česna
- steklenice bio pasiranega paradižnika iz steklenice
Nadevala nekako kot strešnike v pekač in malo popekla v pečici. Vegansko in brez glutena.
Količine prilagodite sebi, pazite, da je dovolj sočno in dovolj bogato s fižolom.

Srečno, Keltika

Popsi brez glutena

NJOMSIPOPSI, sem jih poimenovala, so mi pa kooončno uspeli taki, da so dobri, veganski, brez glutena, držijo skupaj in obstanejo na palčki :)

Zgodba s temi popsi se je začela, ko je Najmlajša listala po katalogu ene od trgovin z igračkami in si strašansko želela take plastične tovarnice za izdelavo popsev. Ogledovala si je bloge, še posebej Prav posebno mamo, pa posnetke na you tubu, slike, pripomočke...
Ko je dobila svoje prve prave pripomočke se je pa peklo, packalo in uživalo :) Ob njej sem se učila in veselje dobila še jaz.

In ker je ob vseh luštnih popsih kar žalostno, če ne smeš glutena, je končno prišel tudi trenutek zame. Uspelo mi je speči in oblikovati popse brez glutenske moke :)

Recept:
- 150g riževe moke
- 35g tef moke
- 25g rožičeve moke
- 40g koruzne moke
- 150g sladkorja
- 50g grenkega kakava v prahu
- 1 vanilin sladkor
- 1 pecilni iz vinskega kamna
- 1 dcl olja
- 2 dcl rastlinskega mleka (riževo ali kokosovo)
zmešamo najprej suhe, dodamo mokre sestavine, pečemo v ogreti pečici na 180°C, 35, 40 minut. Ohladimo, zdrobimo, dodamo 1 dcl borovničevega kompota - 1 dcl borovnic in vodo, žičko sladkorja, malo pokuham, zmiksam, nato dodam še dve veliki žlici trde kokosove smetane (iz hladilnika). Zmešam v voljno, plastelinasto maso. Če vam je presuho in gre narazen, dodajte še malo kompota.

Naprej gre po ustaljenem postopku za popse, veliko časa, veselja in packanja.

In ker je zunaj čisto pomladno
in je prav poseben dan 
in se sonce smeji vsem enako,

ker zvončki prinašajo upanje,
raziskovanje stranskih poti in pobočij ob Savi
si vzamem čas za
nekaj objemov in poljubčkov

in zagrizem v sladko upanje.

Bodite sončkasto :)
Srečno, Keltika

Ohrovtova rižota

Čeprav smo pri nas bolj za krompir, se tudi riž pogosto znajde na jedilniku. Bio riž iz spara je zelo dober, natur ali parboiled. Kadar bi rada hitro in dobro kosilo, naredim eno od rižot, ki jih imamo radi. Vem, da se riž kuha počasi, z dolivanjem in mešanjem, da pride kremasta jed, ki se ji reče rižota. Mi pa rižota rečemo vsemu, kar jemo zmešano z rižem, tudi tej preprosti, zeloo dobri ohrovtovi jedi.

Količine prilagodite, jaz sem za 4 velike in dva mala jedca:

• posebej skuhala 650g parboiled bio riža in pazila, da se ni razkuhal v mehko zdrizasto reč
• na olivnem olju podušila 4 velike čebule, toliko, da so se zmehčale
• dodala veliko glavo na male lističe narezanega ohrovta
• dušila še pol ure, nato
• dodala še celo glavico sesekljanega česna. sol
• in premešala s kuhanim, spranim , odcejenim rižem.

Poleg pa skleda motovilca.

Moj zmagovalec sezone je ohrovt. Čisto navaden, neeksotičen ohrovt.

Ki naredi iz običajne jedi res okusno kosilo.

Tako podoben zelju, pa vendar čisto drugačen. Pri nas Tamlajši zelja v preveč vidnih variantah, ne mara. Pri ohrovtu teh težav ni.

In, kot je bilo preprosto kosilo, je preprosta tudi voščilnica, ki je nastala za eno prijazno osebo.
Tokrat sem po dolgem času celo našla en izziv, kamor jo prijavljam.
Na ''Less is More'': Week 258 - One layer - Flourish

Hvala - thanks

Srečno,
Lp, Keltika

Ajdovi žganci

Pozdravljeni v letu 2016. Upam, da bo preprosto in prijazno leto, da se bo nadaljevalo bolje, kot se je zaključevalo. Zadnje dneve smo namreč večinoma preživeli v hiši in v bolnišnici. Bolni otroci, bronhiolitis, dihanje, poslušanje pljuč, slana limonada, merjenje kisika, pregledi krvi, nobenega sladkorja, nič mleka, nič glutena, prodajanje tečnobe, otroško prepiranje...
Tako no, če potegnem črto, precej komplicirano in dietno preživljanje zadnjih lanskih dni.
Zato bi bilo dobro, da bi bilo to leto preprosto.
Kot ajdovi žganci, ki se pri nas pogosto znajdejo na jedilniku. Poleg kakšne enolončnice, poleg dušenega zelja in polpetov, poleg gobove juhe...

Danes so bili poleg zeljno-krompirjevih polpetov (receptov za razne polpete z lahkoto najdete na blogu) in poleg dušenega kislega zelja.

Čisto preprosto kosilo, pa vendar vem, da se marsikdo otepa ajdovih žgancev, češ, da so prekomplicirani.

Mi jih pripravljamo res čisto klasično.

• v 1,5 litra slane vrele vode stresemo
• 500g ajdove moke, da ostane čimbolj na kupu
• nič ne mešamo, počakamo, da voda ponovno zavre in pena prekrije vso moko
• po kakšnih 3 minutah zapičimo v sredino kupa moke ročaj kuhalnice
• spet počakamo kakšne tri minute, nato kuhalnico vzamemo ven
• pokrijemo in kuhamo 20 minut
• odlijemo gosto vodo v lonček, če bodo žganci presuhi, bomo lahko dolili
• nato žgance s kuhalnico za žgance premešamo tako, da jih s kuhalnico pritiskamo ob lonec. Tako se izognemu surovim kupčkom moke, ki bi utegnili povzročati škrtanje med zobmi :)
• jedla sem že žgance, ki jih je kuharica zmešala z mikserjem, če želite jesti res prave žgance, tega ne poskušajte
• Potem, ko smo jih dobro zmešali, jih zajamemo s kuhalnico in z vilico nastrgamo v posodo

Lahko tudi na dno posode, v vrelo vodo, z žlico položite nekaj rezin krompirja in potem stresete moko v vodo. Tudi taki, s krompirjem so odlični.

 
Rada imam preproste stvari. Pa mi včasih kdo reče, da preveč kompliciram. Ampak je pač tako, da je tisto, kar vidimo, odvisno od tega, kako gledamo.

Vsekakor se premalo smejim zadnje dni. In najbrž res preveč kompliciram.
Leto se je ravnokar začelo.
Zdravi smo.

Sneg je šele dobro začel naletavati.

Čarovnija vsakdanjosti deluje, če jo znam videti.

Čarobne živali, ki jih riše Najmlajša, tako rada uporabim na voščilnicah

In najlepše stvari se pokažejo šele, ko jih odgrnemo z nasmehom.

Srečno,
Keltika

Zelenjavni fižol in polenta

Včasih mi kdo, takole mimogrede, reče: kaj ti nič ne kuhaš? Oja, vsak dan, samo fotografiram ne :)
Zadeve so zelo preproste. Na mizi je zelje, fižol, krompir, cvetača in bučke na oooh načinov. Jesen je še radodarna in na njivi se še kaj najde.
S fižolom se da marsikaj,

tokrat sem želela omakco zraven polente, kot nekakšen golaž.

• 4 dcl fižola (ja, dodajala sem ga po lončkih, zato takšna čudna merska enota) sem čez noč namakala, potem vodo odlila, dodala svežo, ko je fižol zavrel pa spet odlila in dodala svežo, slano vodo
• na kokosovi maščobi sem prepražila 3 večje, sesekljane čebule
• 3 male korenčke, narezane na kolesca
• 1 zeleno papriko, narezano na kockice
• 1 manjšo cvetačo, narezano na majhne cvetke
• 10 nasekljanih strokov česna
• dušila do mehkega, dodala kuhan fižol
• paradižnikovo omako, vodo
• sol 
• in veliik šop sesekljanega peteršilja in zelene ( manj zelene kot peteršilja)

 Letos nam je precej fižola splesnilo na fižolovkah, v strokih, ki so žalostno čakali, da poneha septembersko deževje in ga bomo lahko obrali do konca.

Sicer je bila lepa letina, ampak a ni čudno, toliko enega truda, potem pa ne najdeš časa da bi pobral sadove.
Kako pogosto se to zgodi v življenju.
Delaš in delaš, čakaš, pa ne veš kaj čakaš.
Medtem pade dež in slana in pobere skoraj vse.
Pa pogledaš naokrog in vidiš. Kako se krha cvetlica izkaže neverjetno močna v borbi z mrazom,

kako postane barva vrtnic po prvi slani izstopajoče globoka iz okoliške sivine

in kako žari mala sončnica, kakor da ji slana daje življensko moč.

V vsaki zgodbi se skriva nekaj lepega

ali pa smo morda mi tisti, ki lahko iz vsake zgodbe naredimo nekaj lepega :)

Srečno,
Lp, Keltika

Domači bukovi ostrigarji

Juhu, končno smo dočakali prvo bero bukovih ostrigarjev, ki sta vzgojila Tavečji in Tamlajši. Kar malo pozabljeni, so gabrovi hlodi počivali v gozdičku. Čisto slučajno, mimogrede, jih je odril Tamlajši in takoj naslednji dan so se znašli na jedilniku.

Večina je šla stran, ker smo jih zamudili, saj preveliki ostrigarji postanejo žilavi. Lahko bi jih sicer posušili in zmleli, ampak za to bo še dovolj prilik.

Medtem, ko drugi iščejo jurčke, bomo šli mi zdaj večkrat naše hlode gledat :)
Nič nisem komplicirala s pripravo. Zelo okusni so na hitro popečeni, zgolj marinirani s soljo, poprom in olivnim oljem.

Poleg pire krompirja in špinačne omake, ki jo pripravljam na olivnem olju in z riževim mlekom. Tako so tudi tisti člani družine, ki ne jedo gob, našli nekaj zase pri kosilu.

 
Ljubitelji česna, pa so si lahko pečene bukove ostrigarje obogatili s tržaško omako, ki sem jo na hitro podušila, le toliko, da je česen zadišal.

In potem, če imaš dovolj trdno voljo, si izboriš tudi kakšno mesto pri mizi :)

Lp,Keltika

Voščilnica, polenta in rožce

 Vesel, prijazen gasilec je praznoval rojstni dan.

Gasilca sem postavila pred z grafiti popisan zid. In mu želim vse vse najlepše :)
Pri Andreji sem videla izziv, na katerega prijavljam mojega gasilca:
FeelingSketchy: Sketch#121

Pravzaprav kaj več kot zaupanje v svoje sanje, nasmejan pogled na svet in kanček sreče, res ni potrebno za zadovoljno življenje.
Včasih se zgodijo hudo nepoštene stvari, ampak življenje ni pošteno. Življenje pač je, takšno kot je in, ko nas valovi žalosti zalijejo je najbolje zajeti sapo in se prepustiti. Takrat nabiramo moči, da bomo kasneje lahko plavali naprej.

 Čas teče in tisto, kar je včeraj izgledalo kot konec, lahko jutri postane nov začetek.

dleskovo jajce

 Stvari lahko zastavimo čisto drugače, kot smo bili vajeni.

izobraževanje o drevesnih vrstah

In iz največjih zmazkov lahko nastane najboljša harmonija.
Kot iz tega kosila :)

vegansko in brez glutena

Polentini žganci z blitvo in paradižnikom so na krožniku delovali kot ena gora zmešnjave. Ampak okusi! To pa je druga zgodba.

• skuhala sem 500g polente 
• blanširala 1,5 kg blitve in jo sesekljala
• na olivnem olju le malce podušila sesekljano čebulo in ji dodala blitvo ter
• 10 sesekljanih strokov česna in sol.
• Naredila sem preprosto omako iz 0,5l pelatov -  le česen, sol, pelati in drobnjak
• Sesekljala sem še eno čebulo in jo malo podušila na olivnem olju, nato sem dodala tri narezane lušt-ne paradižnike ter vse skupaj še nekaj minut dušila.

Polento sem kot žgance , torej v koščkih, nadevala na pekač 

• naslednja plast je bila blitva
• nato nekaj žlic omake iz pelatov 
• nekaj dušenih paradižnikov
• pa spet polenta, blitva, pelati, paradižniki...

zapekla v pečici na 200°C. In, ko sem nalagala na krožnike, je izgledalo res čudno :)) Sicer sem razmišljala, da bi naredila redko polento in jo prelivala v plasti, vandar sem se odločila za žgance, ker sem tako dobila bolj premešane, harmonične, mediteranske okuse, na račun videza. Naslednjič se posvetim tudi temu :)

Saj se še palčki bolj smejijo med lepimi rožami, kot v pustih vrtovih.

In še tako pekoča rožca, poskrbi, da lepo izgleda.

drobnjak cveti

Saj v tem je čar, kajne, da iz nečesa, kar je videti poraz, naredimo zmago.

sobne azeleje, zunaj že dolga leta

Lp,Keltika